Pousses alfalfa



Pousses alfalfa



Les pousses d´alfalfa ou de luzerne sont très peu connus dans notre région. La luzerne est utilisée et prisée depuis longtemps comme plante fourragère dans l´agriculture. Les pousses

d´alfalfa sont très riches en vitamines et en substances minérales . Une demie tasse de pousses contient autant de vitames C que 6 tasses de jus d´orange.  Leur gout est  similaire au crésson mais est plus  doux.

Méthode de germe	dans un germateur
Temps de trempage	Aucun – humidifier abondamment
Arrosage	très peu d´eau, humidifier dans les premiers jours, puis rincer tous les jours
Longueur	-
Taille	3 – 4 cm
Récolte	4 – 5 jours
Utilisation	A tout moment. Avec ou sans la graine (coupez la graine avec des ciseaux)
Rapport	1 cuil. à s. de graines équivaut une tasse de pousses
Utilisation dans la cuisine	Sur tartine ou toast, en salade, comme épices en soupe, en sauce oú pates à tartiner

Une recette avec des pousses alfalfa: Crème de cébettes, de céleri et de pommes de terre accompagnée de fromage de chèvre frais et de pousses d´alfalfa

Crème de cébettes, de céleri et de pommes de terre accompagnée de fromage de chèvre frais et de pousses d´alfalfa

Pour 2 personnes

150g         de cébettes ciselées

150g         de céleri coupé en morceaux de 2cm

125g         de pommes de terre coupées en morceaux de 2cm

2 c. à s.     d´huile de colza

50ml         de vin blanc sec et fruité

450ml       d´eau où de bouillon de légumes (bouillon cube)

1              feuille de laurier

150g         de fromage de chèvre frais (mou)

                sel de Guérande (sel de mer), poivre noir moulu fraichement

1 tasse      de pousses d´alafalfa

                huile d’olive

Dans une cocotte, faites revenir les cébettes, les celeries-raves et les pommes de terre dans  l´huile colza à feu moyen pendant 2 minutes.

Versez le bouillon/l’eau chaude et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Enlevez la feuille de laurier, ajoutez la moitié du fromage et mixez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez la crème avec les pousses d´alfalfa, le  fromage frais. Versez un peu d’huile d’olive native (photo) sur les pousses.

Infomation nutritionnelle :  Pousses alfalfa