Salade aux oranges et aux dattes accompagnée de féta

Un bon repas simple et sain entre les deux réveillons

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

2 oranges, épluchées et coupées en deux et en rondelles, utilisez le jus d’orange pour la vinaigrette ou pressez le jus d’une demi orange
250g de dattes coupées en deux, sans noyaux
½ oignon rouge, coupé finement en rondelles
150g de féta (ou de fromage de chèvre), coupé en dés
2 c. à s. de persil finement haché
3 c. à s. d’huile d’olive
poivre noir, fraichement moulu
poignée de noix, légèrement rôties dans une poêle antiadhésive

Préparez une vinaigrette et mélangez l’huile d’olive, le jus d’orange, le persil et assaisonnez avec le poivre. Mettez le fromage, les dattes, les oranges et les oignons dans un bol et versez la vinaigrette. Parsemez avec les noix.

Option : vous pouvez enrichir la salade avec des légumes p.ex. un bulbe de fenouil, finement coupé en rondelles.